Recomendaciones generales
- Durante toda la dieta se recomienda que en ayunas se tome una cucharada cafetera de aceite de oliva y un vaso de agua tibia con gotas de limón, pues esto ayudará a metabolizar mejor los alimentos.
- Tomar al menos dos litros de agua pura por día. Evitar el agua fría durante las comidas.
- Suprimir todos los azúcares y alimentos procesados, incluidos cereales de caja). Si necesitas el sabor dulce puedes hacer infusión de estevia para endulzar los líquidos.
- Los aderezos para ensaladas se preparan solo con una cucharada de aceite de oliva y especias al gusto.
- Suprimir refrescos o jugos de bote
- En los vegetales elegir muchos de hoja verde y disminuir al máximo posible la papa y zanahoria.
- En la preparación de alimentos cocidos o sancochados evitar el exceso de aceite, en todo caso, es mejor consumirlo crudo y solo de oliva.
A continuación se sugieren opciones de menús para cada tiempo. Tú podrás escoger a tu gusto las combinaciones. Es muy importante tomar cada opción de forma completa y NO saltarse ningún tiempo. Lo ideal es comer despacio, los cinco tiempos y en cantidades suficientes y a la vez evitando el exceso.
Desayunos
Siempre al comienzo: Una taza de fruta: papaya, manzana, melón, tuna, naranja, guayabas, mango.
Ideas de plato fuerte
- Chilaquiles verdes o rojos con frijoles
- Dos Quesadillas asadas de hongos, flor de calabaza, tinga de jícama con tomate, ejotes o espinacas con cebolla
- Entomatadas con (tortilla de maíz) rellenas de verduras y frijoles
- Un plato de avena con semillas: almendras, arándanos, nueces, pistaches
- Hot Cakes de harina integral con rebanadas de frutas integradas al cocerse con miel de maguey
- Emparedado de hummus con lechuga, o dos molletes (pan integral) de frijoles con pico de gallo
- Dos Tostadas de maíz asadas con guacamole y rebanadas de tomate
- Plato de avena cocida con frutos secos
- Tamales de verduras o de frijoles
Líquidos una taza: Té o café, atoles a base de agua: avena, amaranto, pinole, arroz
Colaciones
Una para la media mañana y una para media tarde
- Una taza de verduras cocidas al vapor: elote, ejote, calabazas, betabel, espárragos, chayotes, garbanzos, chicharos, habas verdes, brócolis, colecitas de bruselas
- Media taza de semillas
- Una rebana de pan con mantequilla de cacahuate o de miel
- Una fruta entera o una taza de uvas, ciruelas, capulines.
- Una taza de verduras crudas rayadas o cortadas con limón y chile: jícama, zanahoria, betabel, pepino, calabaza,
- Una gelatina sin azúcar a base de agua y con rebanada de frutas
- Frutas cocidas con canela
- galletas integrales de avena o amaranto
Comidas
Siempre al inicio: Ensalada de verduras crudas y cocidas combinadas. Se incluirán muchos vegetales de color verde (acelgas, espinacas, kale, verdolagas, arúgula, lechugas diversas)
Segundo tiempo
Segundo Tiempo
Opción uno: Sopas a base de caldos y verduras varias: de cebolla con tiritas de maíz asadas; sopa de verduras mixtas; sopa de guías; de flor de calabaza; caldo xochitl (calabaza, chile poblano y elote), espinacas o acelgas con fideos, caldo de betabel con nuez moscada; sopa fría de tomate rojo (gazpacho) con trocitos de apio y nuez de la india
Opción 2: Potajes (leguminosas molidas o enteras y cocidas con especias): lentejas con frutas o con tomate y cebolla; habas, garbanzo, alubias, frijol, quinoa.
Tercer Tiempo
Opciones de Platos fuerte:
- Tostadas de maíz con salpicón de setas, pimiento y especias.
- Pasta estilo pomodoro (tomate asado y molido, con especias, cebolla, ajo, romero) con aceitunas y alguna verdura
- Taquitos asados rellenos de Jamaica sancochadas (se remoja la Jamaica en agua fría por varias horas y se escurre, seca y se sancocha con cebolla y tomate). Se agrega lechugas, tomate, cebolla, aguacate
- Verdolagas con champiñones y salsa de miltomate (tomate verde)
- Amarillo de zetas con “ollitas de maíz
- Pozole vegetariano: granos de maíz pozolero cocidos con caldo de verduras y en lugar de carne se sustituye por hongos o zetas. Se acompañan con lechugas, rábanos, cebolla y aguacate.
- Pastel de Berenjenas al horno con salsa de tomate y albahaca
- Suprema de cous cous con verduras sancochadas con aceite de oliva y soya
Líquidos: Tomarlos media hora antes o después de los alimentos: tizanas al tiempo o calientes, agua de Jamaica, limón, tamarindo, horchata (de avena o huesos de melón) sin azúcar.
Cenas
- Ensalada de col desflemada con aguacate
- Tostadas de puré de berenjena y pimientos rojos asados y aderezados con un toque de aceite de oliva y semillas (escalibada)
- Brocolis al horno (en papel aluminio) con cacahuates
- Taquitos de hierba santa rellenos de flor de calabaza y elotitos al vapor, servidos con una salsa de miltomate (tomate verde)
- Memelitas con asiento de semillas con nopales asados
- Croquetas de avena (para hacer la pasta se mezcla con un poco de leche de almendras) pueden ser dulces o saladas.
- Ensalada de frutas suaves
Líquidos: Té o café, atoles a base de agua: avena, amaranto, pinole, arroz.